銀耳多醣體不只保濕！還有這些你不知道的好處

銀耳中的多醣體，成分主要是一種水溶性高分子異多糖，屬於酸性異質多醣體。根據行政院農委會說明：銀耳所含的透明膠質主要為多醣體，其分子量大小約為50萬至600萬道爾頓(dalton)，主要化學結構如圖：

這樣的化學結構，與黑木耳及其他菇類大不相同。根據文獻記載，銀耳多醣體可直接塗抹於皮膚上，可形成透明薄膜，提高皮膚保水率，是天然的保濕素材。

銀耳多醣體的功效

銀耳最有名的功效就是「養顏美容」，飽含高保水度的多醣體，對保濕鎖水有極大的益處。另外，銀耳多醣也有助於益生菌的生長，能幫助消化，讓排便更通暢。

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銀耳怎麼吃？

銀耳分為「乾燥與新鮮」兩種狀態，備料的方式也不同，乾燥銀耳須先泡水約1~2小時。而新鮮銀耳只需簡單使用清水清洗後，即可入鍋烹煮。不僅生長來源有嚴格的把控，也完美的保留了銀耳的營養價值。

埼諾丘皆採用了新鮮銀耳。從採收到運送全程冷藏，保持最佳鮮度，天然安全、無毒無污染。

推薦銀耳食用料理

銀耳羹湯

銀耳本身無味的特性，不論是鹹湯、或是甜品都能百搭，增加柔滑度卻又不搶料理的風味。我們推薦使用銀耳取代太白粉來煮出濃稠滑順的湯感，也較不傷身。

備料：

金滑菇250g、大白菜200g、筍絲50g、金針菇50g、黑木耳50g、香菇50g

調味料：

水800cc、素蠔油30g、埼諾丘幸福玉露1罐、鹽巴2g、白胡椒粉1g、素烏醋20g、香油5g、橄欖油15g

料理步驟：

1. 先將金滑菇與金針菇去除蒂頭，以原本長度切對半備用
2. 大白菜、黑木耳、香菇切絲
3. 小火熱鍋放入橄欖油，將香菇絲慢慢煸出香氣後，加入白菜絲一同拌炒，再倒入水、金滑菇、金針菇、黑木耳、筍絲與其他調味料及 #素燕窩 煮滾
4. 最後加入素烏醋20g混合，少許香菜點綴即可上桌！

綠豆銀耳湯

微甜清爽、消暑退火、銀耳加綠豆湯最適合台灣炎熱的氣候食用，讓你吃進更多的飽足感與營養。

食材備料：

料理步驟：

1. 將綠豆洗淨後，放入瀝乾的碗中備用。
2. 將一升水倒入鍋中，放入綠豆，用中火煮沸。
3. 當水開始沸騰時，撇去浮沫，轉至小火繼續煮約20分鐘，直到綠豆熟爛。
4. 接著倒入白玉蓮華露＆適量的冰糖，繼續小火煮約10分鐘，直到湯汁濃稠。
5. 煮好後，關火並待湯稍微冷卻後即可享用。

銀耳晶凍優格

備料：

料理步驟：

1. 使用無糖優格鋪底
2. 倒入透・銀耳晶凍
3. 在甜點杯頂放上準備好的佐料、果醬、果凍、果丁等等

結語

銀耳內涵的銀耳多醣體，除了能有效保濕鎖水、防止皮膚老化外，也廣含了腸道益生、增強免疫、皮膚美白等等的功效。新鮮銀耳比起乾燥銀耳，保留了更多的營養價值，簡易調理的特性讓銀耳成為平日下午點心的新選擇，吃得美味又健康。